ブログ 牛丼とラーメンはどう違う? 理容よもやま話
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最近、このことを考えることが多いんです。
あっ!別に食べ物の種類としての違いじゃないですよ?
業態というか、店舗の展開についての違いね (*≧m≦*)ププッ


牛丼というと業界シェアは大手のチェーン店がほぼ独占ですよね?
今、順位ってどうなっているんだろう?
1年位前の資料だと、すき家、吉野家、松屋、なか卯の順番かな。


これに対して、ラーメンとなると、大手チェーン店はあまり見かけない。
自分の知っている限りでは、幸楽苑と日高屋かな~ ウン( ̄ロ ̄= ̄ロ ̄)ウン


こうして見ると、牛丼はほとんどが大手で個人店は聞かないけど、
ラーメンとなると、逆にほとんどが個人経営ばかり。
同じ飲食店なのに、どうしてこんなに違うんでしょうね?


今日も、お取引先と世間話をしていました。


牛丼屋はチェーン店ばかりなのにラーメン屋って個人店ばかりですよね?
なんでそうなるんでしょうね? ( ・ω・)モニュ?



やっぱり、ラーメンって、土地の味とか、お店ごとの味のこだわりとか、
一軒一軒に味や店づくり、パフォーマンスに違いがあるから、
個人のお店がほとんどなんじゃないかな~?



ここにも個人形態の多い理容ビジネスのヒントがありそうな気がするな~・・・


だって、牛丼は280~400円くらいで並盛が食べられるけど、
人気のあるラーメン屋さんって、普通のラーメンが700円以上しますよね?
それで、並んでまで食べたい!と思うのだからね♪


ちなみに、もしラーメン屋と牛丼屋が並んであったら、
道具屋は、間違いなくラーメン屋を選びます (*≧m≦*)ププッ


あなたはどっち?



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理美容総合商社 (株)大和理器 東京都杉並区高円寺北2-29-8 03-3338-5214(代)
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日々のこと | コメント(4) | トラックバック(0)
コメント
No title
ラーメンの味って、そんなに味にこだわりのない人でも、好き嫌いの好みが割とはっきり出る食べ物だと思います。地域や年齢によっても差が出やすいのかもしれないですよね。。。家の地域では「花月園」とか、「味源」とかのフランチャイズ店が有りますが、全国展開のお店は本当、ほとんど無いですよね。。。でも、地域内では、最強とか言って、確か京都か岐阜県のラーメン屋で、チェーン展開しているお店で、20数店舗有るチェーン店の店長は20代前半の方がほとんどですが、みんな凄い高級外車(本店のオーナーは日本に数台しかないフェラーリ)乗っている程、全店舗で利益を上げているお店が有ります。店の名前は思いだねませんが><去年辺りTVで特集していました。。。オーナーは40歳くらいだったかな。。。でも、確か全店舗がその県内だったような・・・その店は特別かもしれませんが、全国展開は全店で均一したクオリティーの提供でお得感が有るのが良いのでしょうか?個人店ははっきり解る、個性で勝負でしょうか?ワンオフとか一品物って個性ですよね。。。その人しか出来ないとか・・・
No title
>きむきむさん

なるほど~、地域によって色々あるんですね!
それに、20代の店長方がフェラーリに乗っているとはすごい話。
飲食店の中では、ハンバーガーや牛丼、お寿司など、
個人経営では、競争が非常に難しい業種が多い中で、
ラーメンは最後の楽園なのか?それとも、根本的に違うのか?
興味が尽きないところなんですよね~
No title
長々とまとまりのないコメントになってしましました^^;

ラーメンが、嫌いな人って居ないですよね。。。
しかも、何時でも気取らず一人で気軽に食べに行かれる。。。

作り手としては内容が無限に有りますよね^^
スープのだしの取り方一つ取っても・・・

高校時の部活の後輩で、都内でラーメン店で成功して雑誌でも取り上げられたのが居ますが、そこは自家製の納得したチャーシューを作る為に
茨城県に牧場を設け豚の飼育も手掛けて居ます。
更には農場も設け付け合わせの野菜も自家製です。

そう言えば、バブル景気時台に横浜の駅前の一等地で当時最高値の土地を購入した人も個人のラーメン屋さんだったと思います。
コメントでは、ラーメン屋も頑張ればこうした事も出来る事を世間に知らせたかったと言って居ました。

あっ!。。。また長々と成ってしまいました><
No title
>きむきむさん

こうして考えてみると、自分の仕事を好きだと思い、
夢の実現のために不効率も無視して、こだわり続ける姿勢が、
個人店の活性化ということにつながっているようにも見えますね。


均一化のチェーン店に対するものとしては、
個性化という表現より、個店化という言い方の方があっているのかも。

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