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餃子の王将 朝礼のヒント

2010/02/23 Tue 19:15

会社で定期購読しているビジネス書をめくっていた時に偶然見つけた、
参考になるな~という話があったのでご紹介しておきますね!


餃子の王将での朝礼のお話です。
客からついたクレームについて、朝礼で店長が話をします。


カウンターにいた客が注文した料理が出てこなかった。
これに対して「従業員が早く出します」と謝罪したけど、
怒った客は帰っていった。



原因はオーダーが調理場まで届いていなかったこと。
ミスはなくさなければならないけど、人間のやっていることだから、
必ずミスは起こってしまう…と店長は言葉を続ける。


ここで大切なことは、お客様のクレームを早く見つけること。


飲食店では「客を注視しろ!」と教えているが、王将の教え方は違う。


食べている人の頭は上下に動くが、店員を捜す時には左右に動く。
だから、客の頭が左右に動いている時は要注意…と教える。


これならば、新人アルバイトだって理解出来るし、
精神論でもなく、本当に実践的なお客様のフォロー方法なんですね ウン( ̄ロ ̄= ̄ロ ̄)ウン


ちなみに、餃子の王将の業績はと言うと、
2010年1月度の既存店売上高は、前年同月比21.4%増だって ∑( ̄□ ̄;)ナント!!


客単価はあまり変わりなく、客数が23.6%増だっていうから、
他の外食チェーン店から流れていったんでしょうね~


もちろん、中には、餃子の王将の業績が好調というニュースを聞きつけて、
そんなに話題なら行ってみよう!と思っている人も多いと思うけど、
それでも、前年比20%以上の増加って何でしょうね?(汗)


外食産業も、ほとんどのチェーン店が売上を落としているし、
本当に厳しい時代だというのに、前年同月実績を上回り続けること30ヶ月?


う~ん、理容業界は、前年同月をずっと下回り続けていると言うにな~ _| ̄|○


値下げ攻勢をかけたが売上を落としているとニュースに出ていた
牛丼チェーン店の牛丼並盛は280~380円だけども、
餃子の王将の客単価は840円前後だというから安いだけでもないし。。。


う~ん、餃子の王将にビジネスのヒントがあるかな~ ( ̄ー+ ̄)キラン


と言いつつ、高円寺にないから行ったことがないんだけどね(爆)


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コメント
王将、万歳!
じゃー。今度、餃子の王将で飲みましょうよ。

オイラ、結構、好きだったりします。
なつかしい・・・
こちらにもありますが、京都に住んでいた頃よく行きました。美味しいですよね~。安いし♪^^
王将では一度もなかったけど・・・・私、よく注文したのを
忘れられました・・・・・。(==;
王将ファンです。
(B級で)舌の肥えたウチのムスメもお気に入りなんで味はイイです。
王将に行ったら閉まってた時なんか、ムスメは号泣したほどですv-411
ファミレスにありがちな「チン」みたいな料理は無いのに安いし!

それ以上に、やっぱ「ウマイ!」が大事ですね。
餃子の王将
以前、社長の取材を見ましたけど
社員だけでなく、社員を支えてる家族に対しても
ものすごく手厚いんですよ
会社で頑張って働いてもらえてるのは
家族の支えがあってこそって所らしいです
気持ちよく働ける環境作りも
会社の業績を伸ばしていける原因なんでしょうね
道具屋さんの今回のお話もそうですけど
人として根本がすごい方なんだな~って
感心して見た記憶がありますよ
エロ侍さんから飛んできました
初めまして
ブレスのマスター
宮脇です

エロ侍さんのブログから飛んできました
以前から何度か覗かせています(失礼)

餃子の王将よく行きます
縦と横の関係素晴らしいです

それはそうとブログ内にある
ココナチュラのPOP
使っていいですか?
宜しくお願いします
>エロ侍さん

えっ?王将って食べるだけじゃなくて落ち着いて飲めるんですか?!
新しもの好きだから行ってみたいな~
ぜひ、次の飲み会で行きましょう!


>トコさん

へ~、女性から見ても美味しくて安いんですね!
だからこそ人気のお店になるのかな?
女性には入りにくそうなイメージがあったけど違うんですね♪


>かずさん

えっ?!まだ幼児なのに王将ファンなの?! グサッw( ̄Д ̄;)w
ファミレスのようにセントラルキッチンで作ってきたものを
レンジでチン!というのとは違うんですね。
その辺りも魅力の元なのかな~


>ゆーさん

そうなんですか!
お客様よりも何よりも、まずは社員を大切にする会社が良いっていいますね。
そして、その社員を差させてくれる家族を大切にする会社なら、
社員も頑張って働いてくれるんでしょうね~
まずに食べに行ってみますね♪


>ブレスのマスターさん

ご訪問、ありがとうございます!
縦と横の関係が良いのですか?やっぱり自分の目で見てみたいな!
エロ侍と一緒に飲みに行きますか? (*≧m≦*)ププッ

ココナチュラのPOPですが、プリント用に用意してありますので、
サイドバーのフォームメールからメアドをご連絡ください。
折り返し、添付ファイルにしてお送りいたします♪

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